河蚌怎么洗干净,河蚌的家常做法
来源:做菜网 分类:小炒菜谱 时间:2015-01-09 10:49:00
河蚌具有很高的营养价值,在决定河蚌怎么吃之前首先需要考虑的是河蚌怎么洗这个问题,河蚌怎么洗才干净,吃起来口感更好,营养也不会大量流失呢?那么究竟河蚌怎么洗,下面小编就给大家介绍最为详细的清洗方法。
![<a href=/shicai/shuichanpin/HeBang/index.html target=_blank><u>河蚌</u></a>怎么洗2](/d/file/bigpic/2016/04/03/tzrzwtuofmc.jpg)
首先在选购了新鲜的河蚌之后,先不用急着用清水冲洗,准备一个大一点的盆子,倒入足量的清水,再把河蚌放在里面浸泡一段时间,一般浸泡两天的时间就比较合适,这样可以让河蚌将其中的脏东西吐出来,如果想要清洗的更加彻底,可以隔一段时间换一次水,这样的话,河蚌会清洗得更加干净。浸泡了之后再用淡盐水反复的清洗就可以了,不放心的,可以用一个干净的刷子刷洗,这样可以把附着在河蚌上面的杂质刷洗干净。一般在买河蚌的时候,小贩就会把河蚌的鳃去掉,拿回家之后只需要简单的处理即可,将鳃去掉了之后有一大块黄色的部分也去掉,然后从小孔里面将青色的污浊部分去掉,最后把小孔也去掉,然后用淡盐水清洗,这样的河蚌就处理的比较干净了,将其沥干水分之后便可用来进行任何烹饪操作了。
![<a href=/shicai/shuichanpin/HeBang/index.html target=_blank><u>河蚌</u></a>怎么洗1](/d/file/bigpic/2016/04/03/rfipvbkzwxk.jpg)
关于河蚌的做法,介绍第一种较为家常的香炒河蚌。需要用到的食材有河蚌,食用油,盐,青椒,红椒,生抽,耗油,料酒,花椒和生姜,把河蚌按照上面的清洗步骤处理好了之后将河蚌肉取出,锅中水烧开之后在水里加入料酒,花椒和切好的姜丝,然后把河蚌肉倒下去稍微焯水一会儿。同时把尖椒和生姜洗干净,生姜切丝,尖椒切圆圈,焯水之后的河蚌肉切成小块,烧热的油锅中爆香姜丝,接着放下尖椒爆香,最后倒入河蚌肉,适量的料酒,耗油和生抽,翻炒均匀即可出锅。
![<a href=/shicai/shuichanpin/HeBang/index.html target=_blank><u>河蚌</u></a>怎么洗3](/d/file/bigpic/2016/04/03/1jtsnotixby.jpg)
河蚌豆腐汤是河蚌一种出名的吃法,将河蚌,杜甫,韭菜,香葱,生姜丝和鸡汤准备好,做法很简单,葱姜洗干净后切成细丝,炒锅中适量的油烧热之后将其倒下去爆香,然后适量的鸡汤倒进锅里,少许食盐,用大火煮开,接着把切成块状的豆腐和河蚌肉倒下去煮,用大火煮,煮至汤再次开起来之后就可以了,在出锅之前将切成细末的韭菜撒进去,增添了鲜香口感和色泽,这道河蚌豆腐汤老少皆宜,味道丰富。
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